堂媽小廚——搖啊搖元宵
來源：美味食譜館 2.96W
用料
| 材料：熟黑芝麻650克、白糖400克、豬油適量、糯米粉適量 |
堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法
提前先熬豬油，板油切塊放進炒鍋，加半碗水，然後開大火煮開改成中小火，稍為攪拌,防止黏鍋。油炸至金黃色，撈起豬油渣即可完成。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第2張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第2張")
熬好的豬油靜置一夜
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第3張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第3張")
好的豬油沒有一絲異味，只有淡淡香味。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第4張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第4張")
熟黑芝麻磨成芝麻粉，市場上有很多加工的，現磨的可香了。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第5張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第5張")
用白糖最好的元宵有少許顆粒感，如果不喜歡可以換成糖粉，反正我喜歡顆粒感。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第6張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第6張")
糯米粉裝到一個大盆中，不能太多不能太少，太多搖起來糯米粉漫天飛舞，太少影響成型，自己揣摩吧！吼吼！記的邊搖邊加糯米粉就行。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第7張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第7張")
黑芝麻里加入白糖拌勻
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第8張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第8張")
甜度自己調節
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第9張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第9張")
再加入適量豬油，慢慢揉慢慢加豬油
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第10張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第10張")
直到黑芝麻粉成團
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第11張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第11張")
找一個方盤撒一些糯米粉
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第12張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第12張")
餡料放入後按平
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第13張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第13張")
覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍下至凝固。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第14張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第14張")
然後用刀沿著鐵盤劃開，倒出黑芝麻餡
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第15張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第15張")
切成方丁。取一些做元宵，剩下的繼續冷凍，隨用隨取。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第16張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第16張")
❤️愛心提示：冷凍成型的餡料是滾元宵不開裂的祕訣！
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第17張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第17張")
取一盆冷水放在旁邊。先把黑芝麻餡料放進糯米粉裡滾勻
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第18張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第18張")
滾滾滾———勻！
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第19張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第19張")
把芝麻餡放進大漏勺
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第20張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第20張")
浸到冷水裡迅速撈出。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第21張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第21張")
投入糯米粉裡，順時針晃起來大盆，用力一定要均勻，元宵餡渾身沾滿糯米粉。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第22張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第22張")
沾裹糯米粉的元宵倒回濾網中，重複迅速沾水
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第23張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第23張")
在倒回糯米粉的盆裡，再以順時針的方向快速滾動的動作，讓其慢慢成形
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第24張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第24張")
重複以上步驟7-8回，元宵滾成合適的大小即可。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第25張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第25張")
浸泡水的速度一定要快
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第26張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第26張")
要的時候要有規律，幅度一致，別亂搖，元宵容易有裂紋。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第27張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第27張")
搖起來……搖起來……
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第28張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第28張")
個頭隨你定……我的元宵我做主！
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第29張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第29張")
搖好的元宵很可愛吧？
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第30張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第30張")
煮元宵大家都會吧？我都是開水下元宵，用勺子的背面輕輕推元宵
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第31張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第31張")
開鍋後點兩次涼水，使元宵熱中受涼，煮熟浮起變得漲大即可。
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第32張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第32張")
咕嘟咕嘟……熱氣騰騰
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第33張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第33張")
元宵難克化，別貪食哦！
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第34張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第34張")
瞧瞧這餡瞧瞧這皮，完美！
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第35張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第35張")
自己做的元宵，甜度適口，軟糯細膩，那大家和孩子們一起搖元宵吧！
![堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第36張]( "堂媽小廚——搖啊搖元宵的做法步驟圖 第36張")
