芝麻豆沙餡餅，內附小白版炒豆沙方子（平底鍋快手版新手零失敗）

最近天氣轉涼，做我們這一行的工作，在換月後好像也突然閒了下來，。

老是在公司裡坐著，屁股也坐疼了，閒來無事逛了逛下廚房，突然看到豆沙餅的方子，想到公司的冰箱裡還有紅豆還有點白芝麻（黑芝麻也可以，都很香）心血來潮，就做了這個餡餅。

因為不太愛吃太甜的餡料，所以我就自己炒了紅豆沙。意外的不錯。如果嫌麻煩，可以買現成的豆沙

材料一共用了8塊錢，做了20多個掌心大的豆沙餅，大家都說味道很不錯。

我也記錄下這個方子。

用料  

芝麻豆沙餡餅，內附小白版炒豆沙方子（平底鍋快手版新手零失敗）的做法  

1. 因為是心血來潮想做，就沒有提前泡紅豆，我直接用電飯鍋把紅豆燜熟了，煮飯模式，燜了兩遍，水放多少，我很隨意，因為後面還要用平底鍋把水分炒掉。

2. 我用的是蘇泊爾香彈煮模式兩遍，快速煮模式兩遍，其實也可以的，還能節約點時間。
   
   把紅豆加好水放入電飯鍋中，就能去幹別的事情啦。我就跑到超市去買糯米粉和麵粉了。
   
   糯米粉和麵粉的比例，我是按照2:1來搭配的。
   
   我都是估摸著來的，糯米粉和麵粉的大概比例就是2:1

3. 炒點白芝麻，芝麻多，餅才香喲，芝麻不用炒太長時間，後期還要烙餅，太熟了，容易芝麻糊了，餅還沒熟透。
   
   用無油無水的平底鍋燒熱之後。芝麻倒進去翻炒幾下，用餘熱將芝麻翻炒至微黃即可。
   
   

4. 紅豆燜好後，我就直接用絞肉機把紅豆絞成帶顆粒狀的豆沙。

5. 要稍微晾涼一點打，不然剛出鍋的溫度太高會使機子打不動的。

6. 十來秒鐘的時間，打成這種帶顆粒狀的豆沙，因為我的矽膠鍋鏟不見了，用的是湯匙炒的豆沙（平底鍋不能用鐵鏟，不粘鍋塗層會掉的）

7. 在鍋裡放入玉米油（玉米油沒有特殊氣味，所以用玉米油，也有人用花生油）
   
   放入打好的豆沙，按照自己喜愛的甜度，調入適量的糖（用紅糖會更香喲）

8. 炒好的豆沙會成為一團的，而且鍋裡是乾淨的

9. 和麵，把買來的糯米粉還有面粉倒入容器中，加溫水，揉至無顆粒狀（注意是溫水，那還就是35—40度左右）

10. 面揉好後，分成等份的小劑子

11. 麵糰加入炒好的豆沙，收口，用手掌心輕輕壓扁。

12. 兩面粘上剛才炒好的白芝麻

13. 加入少量的油，放入平底鍋，烙至兩面金黃，餅皮呈微微透明的就可以起鍋裝盤了。

14. 這就是最後成品啦。

15. 撕開餅，看裡面的紅豆沙還是特別不錯的。

小貼士

白芝麻用生的也可以畢竟也要再烙餅。