乾煸龍蝦

用料  

乾煸龍蝦的做法  

1. 龍蝦剪腮去小腳，刷洗乾淨，加料酒加少量鹽淖水瀝乾。

2. 熱鍋冷油，分批次將龍蝦煸至紅亮。撈出備用。

3. 青椒切圈，洋蔥切絲，蒜頭拍碎，加蔥姜一起煸炒出香，再加花椒和少量辣椒粉炒出香味，這時加一匙豆瓣醬，一匙老抽，兩匙生抽，加一大匙豆辯醬，炒均，加龍蝦，小火慢慢煸炒，約五分鐘後加兩匙糖，再翻炒至醬汁濃稠。

4. 成品。

小貼士

1，焯水能有效去掉部分腥氣，同時保證成品肉質緊實。
2，煸炒前一定要瀝乾水份。