酒灼花螺

用料  

酒灼花螺的做法  

1. 蔥、姜切片，辣椒段備用。

2. 鮮活花螺沖洗至水清後，用清水加鹽靜養幾小時，使其吐盡泥沙，然後用鹽搓洗乾淨瀝乾備用。

3. 熱鍋後入油；
   熱油後放進切好的蔥薑片、辣椒段，爆炒出香味。

4. 炒香後加入花螺，大火翻炒加入高度白酒，油與酒融合後起火苗，花螺趁熱快速翻炒。
   大約翻炒8分鐘左右，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。
   加入幾滴醬油，加入香菜。

5. 裝盤盛出。

小貼士

高度白酒可以去掉腥味，鍋內起火不必慌張，很快就自己滅了。