白灼黃螺
來源:美味食譜館 3.13W
用料
姜 | 5一8片 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 10克 |
蔥 | 2段 |
花椒 | 一小把 |
冰水 | 一瓶 |
黃螺或苦螺 | 1斤 |
醬油,醋,檸檬汁,芥末 | 看個人口味調個醬汁 |
白灼黃螺的做法
螺提前清洗乾淨,用鹽水浸泡一會兒
姜蔥切段備用
水燒開後加入蔥姜,鹽,花椒(看個人口味,不加也可)
水再次燒開後倒入螺,加入適量料酒拌勻,煮5分鐘即可撈出
把冰水倒在一個大盆裡,撈出後直接放入冰水中過涼,經過冰水洗禮的螺肉更緊緻口感更棒,這步建議不要省略!即使沒有冰水,用涼開水沖涼也可。
撿去配料,撈出裝盤。
可以放上幾根香菜或蔥段點綴,忽略也可,這步完全看個人。
小貼士
1.提前凍一點冰水,經過冰水洗禮的螺肉跟緊實,口感跟順滑柔軟。