腐乳蜜汁龍蝦

曾在大飯店裡吃過南乳味龍蝦，很喜歡。可恨超市竟沒南乳汁賣，於是靠記憶來複制味道。看了兩季《頂級廚師》真很有用，自己做出來的腐乳蜜汁龍蝦味道好的出奇，尤其是那蜜汁，真是要完全舔乾淨才會開剝龍蝦，而龍蝦吃完最後一個動作一定是挨個吮指，這個是在大飯店裡不好意思做的哦~

用料  

腐乳蜜汁龍蝦的做法  

1. 小龍蝦剪腮洗淨瀝乾水分。

2. 作料中除蜂蜜外，腐乳（攪碎）、腐乳汁、白糖、老抽、料酒、醋、水，混合攪拌成汁待用。（汁的味道可以先嚐嘗，按照個人口味增減比例）

3. 炒鍋放少許食用油燒熱，下小龍蝦煸炒至蝦殼顏色變紅。

4. 倒入混合好的腐乳汁，翻炒龍蝦，注意要適時翻炒，不要燒糊結底。中火燒製滷汁快要收干時，淋上少許蜂蜜，繼續翻炒幾下，至龍蝦外表油亮，出鍋裝盤，最後將鍋裡少量滷汁澆在龍蝦上，完畢。

小貼士

此蜜汁比較符合南方人的口味，用來燒製其他肉類菜餚（如排骨），也是極好的。