抖音火了的涼皮

2020年抖音火了的視訊。我也跟風學一個。

用料  

抖音火了的涼皮的做法  

1. 普通麵粉加適量清水，用筷子邊攪邊倒，攪成絮狀。

2. 和成稍硬點的光滑麵糰。醒30分鐘左右。

3. 麵糰放入較大的盆中，加適量水進行洗面。😀

4. 像洗衣服似的開始揉搓，洗衣服應該都會吧😀！至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入另一個大盆中，重新加水繼續洗面。

5. 洗4-5次後，麵筋就快出來了。

6. 直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麵筋。

7. 麵筋加2g發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鐘

8. 洗面的水用細篩過濾，靜置4小時，讓澱粉充分沉澱。

9. 沉澱好的澱粉水慢慢把上面的清水倒掉，餘下的澱粉漿加鹽攪拌均勻。

10. 放入水燒開的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸1分鐘，起大泡就可以了。

11. 慢慢撕下涼皮。

12. 撕下涼皮後刷一層熟油以防粘連。依次將餘下的澱粉漿做完

13. 涼皮切成條，裝盤。

14. 胡蘿蔔、青瓜切絲。

15. 麵筋也蒸好了！（這是第二次補圖，第一次麵筋沒發好）

16. 大蒜搗碎，做成蒜水，加2勺油潑辣子、3勺醋、1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽，調成酸辣汁。
    最後把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、麵筋放涼皮上，淋上調好的酸辣汁，開吃~😍😍