【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】當歸黃芪杞棗山藥乳鴿湯

乳鴿煲湯鮮美甘甜不油膩，加入當歸、黃芪、黨蔘同煲，帶來濃濃暖意的藥材香氣，山藥的軟糯，桂圓乾、枸杞與紅棗的天然甜味，是適合一年四時享用的基礎湯品。

用料  

【北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】當歸黃芪杞棗山藥乳鴿湯的做法  

1. 準備好所有材料。山藥削皮洗淨備用。

2. 藥材如圖所示。

3. 在鍋中將水燒開。

4. 放入乳鴿汆燙至表面收緊，取出洗淨備用。鍋中的水倒掉，清洗乾淨。

5. 將乳鴿重新放入鍋中，加入薑片、當歸、黃芪、黨蔘、白胡椒粒和足以沒過乳鴿的開水，一同煮開。

6. 煮開後調至小火，加蓋燉煮約30分鐘。

7. 將山藥切成適合食用的塊。

8. 加入鍋中，繼續煮約20分鐘。

9. 撒入桂圓乾、枸杞、紅棗繼續煮5分鐘，用鹽調味即可。

小貼士

鑄鐵鍋密封性好水分蒸發少，受熱均勻非常適合煮湯，也可以將鑄鐵鍋整鍋放入烤箱中160度烤1小時左右，湯清澈味美。