超滑嫩的肉片青菜湯

這碗湯是我和孩子們最喜歡喝的湯之一。它的味道鮮美，肉又非常滑嫩，湯裡的雞蛋更是它的點睛之筆。雖說製作肉片時有點繁瑣，可為了這口美味的湯品，還是值得一試的。

用料  

超滑嫩的肉片青菜湯的做法  

1. 首先把裡脊肉洗淨切薄片，加少許鹽和料酒，揉均醃製大概十二分鐘。

2. 在醃製肉片的同時，把青菜洗淨切斷，雞蛋加少許鹽打散。

3. 把醃好的肉片一片片開啟，鋪在菜板上，在每片肉片上都撒滿澱粉。

4. 然後用刀背輕輕敲打肉片，使肉片的每處都敲打到。大家看清楚，是用刀背哈。

5. 所有肉片敲打完後，把肉片翻一面，使沒有澱粉的那一面朝上，再重複剛才3.4的步驟：撒滿澱粉，用刀背敲打肉片。然後把肉片拿起來，輕輕抖一下，把多餘的澱粉抖掉，放入碗裡備用。

6. 鍋中倒水，水開後一片片放入準備好的肉片。

7. 水再次開後，加入青菜，打入蛋花。

8. 最後加鹽調味起鍋。一碗鮮美滑嫩的肉片青菜湯就做好了。

小貼士

如果時間不夠。可以提前把肉片按的步驟準備好，備用。最後再燒水煮湯就方便多了。