糖尿病食譜之冬瓜盅

小時候在成都，外公做過一次冬瓜盅，是我記憶中的美味。後來，再沒人做這個菜。這次有機會我也來做一下。

用料  

糖尿病食譜之冬瓜盅的做法  

1. 曾經它是一個長刺的白胖子，不過瓜熟蒂落，該收拾它了。

2. 用鋼絲球將冬瓜皮上的白灰和短刺擦洗乾淨，留下尾部像一個碗一樣。掏去瓜瓤，洗淨。皮是要留下的，不然光是冬瓜肉蒸久了可能會塌，護不住裡面的肉。要是技術好的話，還可以在外皮上雕出花紋來，我就沒這個技術了。

3. 夾子肉去皮絞成肉末，加薑末，胡椒，豆粉，生抽，水，少量色拉油，攪打起膠，這個水要適量多一點，不然蒸出來肉老，不好吃。為了顏色好看一點，和白色的冬瓜肉區分開，可以加老抽，我家裡沒有，就用生抽上色，顏色還是淺了。

4. 將肉放在冬瓜盅裡，再把冬瓜放在一個淺盤裡。上鍋大火蒸25分鐘即可。

5. 這個菜因為有水蒸氣和冬瓜的汁水吃起來非常的鮮甜，比單純的蒸肉餅要好吃一些。同時冬瓜也不浪費，吃完肉以後把冬瓜用刀切小塊，吃的時候吐掉皮就好了。

小貼士

沒有冬瓜尾部的盅也可以切一圈冬瓜，把肉放在冬瓜圈裡蒸。