汕頭牛肉丸湯

對汕頭牛肉丸有著深深的愛。Q彈的牛肉丸，無論是煮湯，煮麵，火鍋，炒菜都是既方便儲存又快手好吃，近10年來我的冰箱裡就一直都有它的身影。我家先生是廣州人，上學的時候在潮汕麵館裡吃牛肉丸湯河粉的味覺記憶永遠的留在了腦海裡。所以我們家煮牛肉丸湯就按照這個套路來，簡單清香美味。10分鐘之內就能上桌，你也試試！

你知道怎麼煮牛肉丸才是最好吃的嗎？潮菜研究會會長張新民先生說過：中火煮5分鐘，丸子膨脹變大，這是口感最好，要及時起鍋，煮久了不但回小，滋味也會流失。

下廚房市集有售的暖男廚房潮汕手工肉丸三拼，牛肉丸，牛筋丸和胡椒豬肚丸。250g獨立包裝，每包大約有13個丸子左右。牛肉丸和牛筋丸是精選牛後腿肉手錘而成，胡椒豬肚丸是豬肚，豬肉和胡椒攪打而成。每一樣都可以獨立撐起一片佳餚的天空。喜歡它沒有新增劑的那種濃烈做作的香氣，純肉感，純肉香，彈牙美味，一口咬下去肉汁爆出來實在太幸福！

用料  

汕頭牛肉丸湯的做法  

1. 暖男廚房的手工牛肉丸，配沙茶醬和炸蒜，完美搭配。

2. 材料非常簡單。

3. 在牛肉丸的頂部切十字。芹菜切小粒，如果芹菜太粗就從中間破開再切小粒。生菜洗乾淨備用。

4. 牛肉丸無需提前解凍。水燒開後滴入幾滴的食用油，加入牛肉丸煮3-4分鐘，至牛肉丸飄起來。

5. 加入芹菜和生菜同煮1分鐘。

6. 魚露和少許白胡椒粉調味。如果你喜歡可以加少許雞粉。

7. 最後放入炸蒜關火，湯好了。如果炸蒜吃完了，可以自己炸一些，蒜切小粒，鍋裡放油炒到金黃即可。加些蒜油進去也是更香更提味的。

8. 生菜可以換成其他蔬菜，還有紫菜，裙帶菜也可以加。

9. 沙茶醬蘸著丸子吃也很好吃！

10. 這個湯同樣可以當做湯底，煮好的河粉米粉麵條加進去，喜歡放一勺蒜蓉辣椒醬一起吃！

小貼士

1.牛肉丸煮的時間記得不要太久哦。
2.蔬菜當然可以換成其他種類。
3.芹菜一定要放，真的增香很多。
4.炸蒜可以自己製作，那麼煮湯的時候可以再放少許的蒜油。