倒篤菜炒毛豆

倒篤菜是杭州人經常吃的一種鹹菜，用九頭芥醃製，因為把罈子倒過來醃製所以稱為倒篤菜。味道跟雪菜有點像，不過更鹹鮮，口味淡的人吃起來會有點鹹，加幹辣椒跟毛豆一起炒，夏天用來做佐粥小菜很不錯。

用料  

倒篤菜炒毛豆的做法  

1. 毛豆剝殼後洗淨，注意不要將外面的衣洗掉，這樣炒出來的毛豆會更鮮

2. 倒篤菜提前開袋倒出，我用的是袋裝的倒篤菜，如果是市場上買來的需要洗幹切好，將醃菜的水擠乾淨

3. 熱鍋冷油，下毛豆炒至六成熟後，下倒篤菜和幹辣椒

4. 邊炒邊將毛豆和倒篤菜拌勻，中火炒半分鐘至一分鐘後出鍋。

小貼士

毛豆炒得嫩些，吃起來會有甜甜的感覺。