無油｜雞胸肉鬆｜減脂健身友好｜零卡糖版

其實外面買的肉鬆添加了很多的油和糖的，熱量真的不低，但是自己做的，可以選擇不加油，加零卡糖，熱量低了很多很多

麵包機版&烤箱版&平底鍋版，只要是能夠邊加熱邊翻炒攪拌的機器均可以做

無油 操作簡單 健身人士友好！

【100%無油脂系列選單，持續更新中_list/450801270358290433/】

用料  

無油｜雞胸肉鬆｜減脂健身友好｜零卡糖版的做法  

1. 將雞胸肉洗淨，處理一下，切掉血管，筋膜煮後更容易去除，沿著肉的紋路切長條塊，不需要切太小塊；冷水放入雞胸肉，煮到雞胸肉變白，熟了沒有生肉即可（注意：沒有檸檬汁，用料酒的，則在煮雞胸肉的時候將料酒加入鍋中，去腥；用檸檬汁去腥，則往下看）

2. 取出煮好的雞胸肉，小心燙手，切掉筋膜，沿著肉的紋路撕成條狀【注意⚠️】如果是用平底鍋做，就將肉撕細一點；如果是麵包機，不需要將肉撕得太細，否則麵包機攪拌的時候容易將肉攪的太碎，吃起來很柴（文末有面包機版，肉撕得太碎的成品圖片，反面教材！警告）

3. 【麵包機版】將醬油和糖，還有檸檬汁（去腥，煮雞肉時加入料酒就可以不加檸檬汁了）加入撕好的雞胸肉中，選擇“果醬”模式，打開面包機蓋子，有助於水分蒸發；我家麵包機的果醬模式為1h05min，我一般兩個程式就可以做好；時間還需要根據情況自己調節，看到液體消失，肉質變鬆，變乾燥就完成了（醬油和糖可以根據個人口味分少量多次的新增，但是儘量靠前加入，不然水分太大，不易蒸發，會延長製作時間，成品口感太柴，不好吃）

4. 麵包機版小視訊

5. 麵包機果醬程式15min後（未開始加熱，僅攪拌）肉質變鬆散、成團

6. 麵包機15min後，開始加熱，期間麵包機會自動變加熱邊攪拌，麵包機只加熱不攪拌時，可以用筷子輔助攪拌一下，防止糊底並且能夠幫助水分蒸發。大致兩個程式後，感覺變乾燥，蓬鬆，肉鬆就製作好了，取出晾涼後，冰箱儲存

7. 【平底鍋版】雞肉要撕得比上年的圖片細一些，翻炒起來的時候會省力。和麵包機版大同小異，就是手動操作的時間有點長。將醬油、糖、檸檬汁和雞肉攪拌均勻後，用筷子將雞肉肉質攪鬆散，成團，倒入平底鍋中，中小火不斷的翻炒，炒制肉質變鬆、乾燥即可出鍋（如果感覺肉質變鬆的過程有點漫長，可以將肉倒入保鮮袋中，用擀麵杖擀一下，再倒回鍋中繼續翻炒）

8. 【烤箱做法簡析】我的麵包機會在攪拌15min後，開始加熱烘烤模式，期間會時不時邊烘烤邊攪拌；沒有面包機果醬功能，可以手動模仿一下，先將雞肉攪拌至肉質鬆散成團，然後烘烤功能利用烤箱200度烤制，烤一會取出來，攪拌一下，再烤一會，注意隨時觀察，不要烤糊

9. 【其他口味調味版】海苔、芝麻、辣椒粉可以在肉鬆快炒好的時候加入

10. 【翻車版本，警告！】麵包機版，雞肉撕得太碎，導致成品變成了碎渣渣…肉質很柴，難以下嚥…所以，雞肉不要撕得太碎！