口水直流的麻辣牛肉

牛肉，麻辣的，正宗的四川麻辣牛肉就是它了，研究做了很多次，千呼萬喚給吃貨們來了一個配方，參考著可以成功，但是個中細節調料的多少還是需要經驗，做多了自然就能自己掌握了，另外最重要的是要買對辣椒和花椒，必須要四川的哦。

用料  

口水直流的麻辣牛肉的做法  

1. 準備香料

2. 牛腱子肉豎切成片後再切成條狀，放入沸水抄10秒過掉血水，控水撈起，放入大碗中倒入醬油，姜蒜末、胡椒粉醃半小時

3. 燒熱油，將醃製好的牛肉放入鍋中，不用翻動，讓油燒一下牛肉定型不易碎，燒過兩分鐘後再倒入香料（桂皮、香葉、豆蔻、草果、茴香）翻炒片刻，加一點老抽提色，用小火邊炒輕輕翻動，炸幹牛肉的水份，過程中油慢慢從混濁變得清澈，就代表牛肉水份熬幹了，這時再加入辣椒麵，花椒麵，白芝麻小火翻一下關火，此時用油的餘溫加入少量的糖提味後起鍋。

4. 麻辣牛肉出鍋😋

5. 麻辣的

6. 放辣椒麵之前給兩小吃貨勻了一點出來，五香味也很好吃哦。

7. 看這小吃貨，守著這大碗牛肉吃得帶勁得很