酸檸檬
來源:美味食譜館 2.69W
去過廣西的朋友應該知道,廣西有很多“酸嘢”,都是釀酸的瓜果蔬菜。今天推薦的酸檸檬,在做菜上有很大的幫助,也別是做酸味菜的時候。這一款酸嘢淘寶上可以買得到,基本都是廣西的賣家。如果像自己做也可以,週期很短。
用料
青檸檬 | |
鹽 | |
玻璃醃罐 | |
塑料盆 |
酸檸檬的做法
買來一個塑料小盆,洗乾淨,保持無油無水。
青檸檬洗淨,瀝乾,將表面水分擦乾,無油無水。
將青檸檬放入小盆,在上面大概均勻撒鹽,一斤青檸檬用三兩鹽,不用攪拌,就讓鹽蓋在檸檬上。
放到有太陽的地方,早晨起床就晒,晒霧晒光,晚上怕下雨就收起來,如果確定不下雨也可以放著。
三四天後,大概看到檸檬開始乾癟,這時候就可以攪拌一下檸檬讓味道均勻一點。
檸檬幹了之後會出很多醃水,不要倒掉,這些水十分難得。洗乾淨玻璃罐,擦乾,無油無水。將檸檬夾進罐子裡,最後將醃水倒進罐子。密封。
小貼士
1.一斤青檸檬配3兩鹽。
2.檸檬乾癟後會像陳皮一樣,並且味道濃重。這時候就可以吃了,醃得越久越好。