菜譜 春日首鮮馬蘭拌香乾 來源:美味食譜館 2.15W 春天到了,該吃點野菜應個景,清清火,咬咬春 用料 馬蘭頭 300克 豆乾 2塊 香油 1勺 糖 1克 鹽 1克 春日首鮮馬蘭拌香乾的做法 新鮮馬蘭頭,挑除老葉,掐去老莖 開水汆燙,變色就撈起來,時間不能長,就幾秒鐘,否則就爛多多,口感變差 立刻冷水沖涼,冷開水或淨水沖洗,擰乾,切碎 切碎的馬蘭頭用紗布包起來,儘可能擰乾其中的汁水,一大盆馬蘭頭最後只剩下一小把 今天買的這種蒲包香乾,更韌更香,其實普通方形的也可以 比拼刀工的時候到了,先片薄片,再切絲切丁。我業務水平一般,一片香乾可以片五到六層,切得大大小小。據說厲害的大廚可以片十幾層~ 加糖鹽香油,拌勻。 裝入小碗,用力壓平,倒扣在盆裡,凹個造型~ 春日 馬蘭 首鮮 香乾