雪菜肉絲麵

用料  

雪菜肉絲麵的做法  

1. 泡發黃豆、花生仁
   
   剝掉花生衣
   
   用白水煮5分鐘左右後撈出備用
   
   （黃豆花生可省略，不太影響味道）

2. 把醃好的雪裡蕻切碎
   
   切蔥花
   
   切薑絲

3. 切肉絲
   
   （單獨切出幾小塊肥肉）

4. 開小火
   
   把肥肉放在鍋裡煸炒一會兒

5. 放蔥花、薑絲、幹辣椒角
   
   炒出香味

6. 倒入肉絲
   
   炒至7成熟
   
   倒1湯匙料酒、1湯匙生抽

7. 放入雪裡蕻
   
   開大火
   
   炒一到兩分鐘即可

8. 煮好麵條後，按個人口味在碗裡放一點點生抽和白胡椒粉，澆一勺熱麵湯化開，撈出麵條放進湯裡，再多多放些剛炒好的肉絲雪裡蕻，就可以上桌啦。