白菜煮雜菌

又下雨，中午吃點熱乎的。

用料  

白菜煮雜菌的做法  

1. 菇和口蘑也是市場常見的菌類。其實只要把幾樣菌類湊一起就可以，只要是人工種植的都比較安全，種類不拘。

2. 我大潮汕人民的神器：普寧豆醬。炒空心菜、菠菜來一點，鹽和蘑菇精都不用放了。白菜和菌菇口味都比較“齋”，放一勺普寧豆醬，整個鮮味都出來了。個人認為簡直是調味萬能。

3. 黑木耳泡發

4. 花菇也泡幾個小時。這裡發幾個花菇，能夠很給湯提味。

5. 把菌菇洗乾淨，切掉帶土的根部。花菇也切片。鍋中放油30毫升燒熱，下菌菇炒至出水變軟，盛到煮東西的鍋裡。

6. 鍋中再放油15毫升，燒熱下切好的白菜略炒盛起。

7. 在放了菌菇的湯鍋裡倒入水。泡花菇的水也放進來。

8. 把白菜、黑木耳也放進去，加一勺普寧豆醬，大火煮開後轉小火，煮大概半小時，湯的鮮味出來了，白菜也變軟了。

9. 這個時候可以下粉絲了，粉絲不能煮太久，煮幾分鐘就可以。如果你想要下凍豆腐、油豆皮、麵筋，也是不錯的主意。

10. 超鮮美，直接喝湯吃菜可以，我還喜歡把它倒在熱騰騰的白米飯上。有了這道菜，處女座也願意吃蘑菇了。真是……不容易啊！

小貼士

這裡的菌菇可以自己搭配，手上有哪些就用哪些。