最好吃的齋菜：燒冬瓜

有一次去祈福，吃了齋飯，一道燒冬瓜的味道令我難忘。

用料  

最好吃的齋菜：燒冬瓜的做法  

1. 豆腐泡輕輕洗一下

2. 冬瓜沖洗乾淨，去皮去籽

3. 冬瓜切小塊

4. 鍋中油燒熱，油比平時炒菜多些，加一勺白糖

5. 小火炒糖色

6. 白糖褐色，起濃密泡沫就下冬瓜

7. 翻炒均勻上色

8. 加少許鹽翻炒均勻

9. 加入豆泡

10. 加水沒過冬瓜一半

11. 燉至冬瓜半透明（五到十分鐘），出鍋前加少許雞精。大火收汁。

12. 撒上蔥花裝飾

小貼士

炒糖色需要小火，避免炒糊。