鮮嫩多汁脆皮炸雞

2020年8月14日，烏魯木齊疫情的第29天。。。定了三天的德克士遲遲不給送餐！所以，我太饞了！決定自己做！😹

用料  

鮮嫩多汁脆皮炸雞的做法  

1. 視訊裡說的小勺就這麼大的小勺！

2. 雞腿自然解凍→洗淨→雞腿用刀劃開，雞翅不用劃，用叉子扎幾個洞就可以啦
   
   把所有醃漬調料泡到開水裡
   
   ⭐這是這屬於濃鹽水了，雞肉鮮嫩多汁非常重要的一步！

3. 等開水完全放涼了，再把處理好的雞肉放進去。
   保鮮膜密封，放冰箱冷藏，醃漬一夜！

4. 雞肉醃好以後，準備裹粉！
   把所有的裹粉料放一個容器裡，拌勻！一定要拌勻！

5. 撈出雞肉，在雞肉上裹一層裹粉
   
   ⭐另外起鍋燒油，火不要太大，先在一旁加熱。

6. 裹勻以後放準備好的清水裡過一下(完全淹沒)不要洗，過一下就行！

7. 清水裡撈出來再放到裹粉裡裹一層面粉，把多餘的麵粉抖掉！(可以看出來表皮有點魚鱗狀了)

8. 所有的雞肉裹好以後，等油溫。。。
   
   ⭐答應我，千萬不要相信別人說的重複N遍裹粉。。。因為裹三遍或三遍以上的麵粉你會得到一個完整的面殼殼。。。

9. 等筷子插入鍋裡，開始冒泡泡就可以下雞翅了！中小火等外皮定型(大概1分鐘)，轉小火炸6分鐘左右，再轉中火炸2分鐘！等顏色金黃，撈出瀝油！
   ⭐雞翅一共炸10分鐘左右
   ⭐雞腿一共炸15分鐘左右

10. 差不多就是這個顏色！

11. 所有的雞肉炸過第一遍以後，油中大火燒熱復炸30秒！(這個圖不是復炸的圖，時間緊迫，沒有拍。復炸的時候比這個“壯觀”)

12. 拿出冰闊樂！開吃！

13. 雞肉鮮嫩多汁哦！

小貼士

濃鹽水泡雞肉是非常關鍵的一步！不要懷疑！