炸雞胗_닭똥집튀김

韓國流行的下酒菜
晚上配上啤酒，超級棒~

做了兩種
一種裹上醬料
一種原味

用料  

炸雞胗_닭똥집튀김的做法  

1. 流動水清洗幾遍，用粗鹽再搓洗兩遍
   最後用麵粉再用力搓兩遍
   避免有味道
   

2. 用料酒和薑片醃製30分鐘

3. 醃製的雞胗用清水沖洗乾淨
   用廚房用紙吸掉多餘水分
   防止炸的過程中崩油

4. 一個雞胗，橫著切了4塊
   剛好一口一個

5. 切好的雞胗用鹽和胡椒粉醃製一會
   準備調麵粉

6. 準備麵粉和玉米澱粉

7. 4勺麵粉，2分玉米澱粉
   加一個雞蛋，加30ml水

8. 調至如圖，像流水一樣即可

9. 把醃製好的雞胗倒進調好的麵糊裡
   攪拌均勻

10. 分享一個小祕訣
    每次炸東西要用好多油，心疼💔
    放少量油，可以抬起煎鍋，集中到底部😂

11. 裹好麵粉的雞胗倒進去慢慢炸

12. 第一次炸好的顏色，如圖沒那麼深

13. 第二次要回鍋再炸一次
    顏色會更深一點，會更脆一點
    口感會比較好
    炸好後，放在廚房用紙上，吸油

14. 準備炒料
    洋蔥，辣椒，蒜，蔥，小米椒

15. 大蒜切成片，其他全部切成絲備用

16. 水，醬油，青梅汁，白糖，耗油
    攪拌均勻

17. 起鍋熱油
    切好的料放入鍋中，翻炒

18. 把調好的醬汁倒進去

19. 不斷翻炒，如圖汁水變粘稠的時候
    關火

20. 把之前炸好的雞胗倒進去，翻炒兩遍
    出鍋~

21. 裝盤~ 完成~❤
    
    我留了一部分沒有裹醬汁的雞胗
    沾芝麻鹽，又酥又脆