蛋黃醬配三文魚

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。  其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽；

用料  

蛋黃醬配三文魚的做法  

1. 首先三文魚先去皮去骨，仔細的把三文魚裡面的小刺拔出，撒上少許的鹽，用少許的檸檬片鋪在三文魚2面，加入少許的酒去腥

2. 製作蛋黃醬是這道菜的關鍵，推薦買進口超市裡面的日本生食雞蛋，只取蛋黃，放入少量的糖和鹽比例在2：1，加入少許的芥末，加入橄欖油和醋，注意橄欖油和醋加入時1滴1滴加入，用打蛋機進行打蛋，直到蛋黃變粘稠就可以，保鮮膜包好放入冰箱即可。

3. 先煎下洋蔥和姜，表面金黃即可撈出後直接下入三文魚，用文火煎制直到表面金黃，注意這裡要把控好火候，煎制太過三文魚容易老，太早表面不如意變的香脆，起鍋前3分鐘放入黃油。

4. 最後裝備（如圖），最有淋上之前做好的蛋黃醬、洋蔥和黑胡椒，一道在西餐常見的菜就出爐了。

小貼士

在重要的節日裡做這一道菜給你愛的人，配上一瓶適中的白葡萄酒（吃海鮮搭配白葡萄酒最為合適），準備幾根蠟燭，享受屬於你們的燭光晚餐。