菠蘿雞肉湯（快手湯）

那個湯是我從薩巴廚房的那本書上學來的，簡單操作，非常好喝。傳上來分享給大家。

用料  

菠蘿雞肉湯（快手湯）的做法  

1. 準備好食材。

2. 雞胸肉順著紋理切成不薄不厚的片。

3. 姜切絲。

4. 鳳梨（菠蘿）切成1cm左右的厚片。強烈推薦用鳳梨，這樣子你就不用泡鹽水了。如果你買到的是有澀味的菠蘿的話，切完片之後，請把它泡在淡鹽水中。

5. 切好的雞胸肉加入一點澱粉和一點鹽，然後抓勻。

6. 抓勻後的雞胸肉。不能有太多水分，但也不能太乾。醃製至少10分鐘

7. 坐鍋燒熱，加入適量植物油，待油溫五成熱時，把薑絲放入煸炒幾下。
   
   【小知識】溫熱油，也稱為五六成熱油，油溫大概150°左右。此時油麵向四周翻動，略有青煙升起。這種有溫最適合煎，軟炸等。

8. 再把裹好澱粉的雞肉片放入鍋中炒至成熟，並微微發黃。

9. 炒啊…炒啊…炒……微微發黃……

10. 再把鳳梨肉（如果是菠蘿從淡鹽水中撈出，控幹水分。）放入鍋中大火翻炒幾下

11. 加入清水煮開，清水的量，用你喝湯的碗來衡量，喝幾碗倒幾碗，但至少要沒過食材。

12. 大火燒開。

13. 因為炒的時候用的是炒鍋，所以我把它轉到了湯鍋裡面繼續熬煮。

14. 大火燒開之後，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。關火，加入適量鹽調味，加入一點雞精提鮮，如果不喜歡可不加，最後撒入香蔥即可。

15. 成品…

16. 成品…好喝的很！！雞肉特別的肉，鳳梨的酸甜綜合到湯裡，讓整個湯變得很清爽，而煮過的鳳梨肉滲入雞肉的鮮味，也變得有滋有味…一道很適合春夏的開胃湯，大家嘗試一下吧…

17. 美圖……哈哈

小貼士

這個湯很快手，而且味道相當不錯，推薦給大家，