冬瓜排骨湯（肉骨茶版）

經常出差新加坡，很喜歡新加坡的肉骨茶，所以此排骨湯加入了新加坡有名的“鬆發肉骨茶”料包
本來沒想釋出菜譜，所以準備階段也沒有拍照，只能看文字啦

用料  

冬瓜排骨湯（肉骨茶版）的做法  

1. 清水洗淨排骨，用冷水焯肉（水沒過一點肉即可），放入蔥（2小段）、姜（4片）、料酒（1湯匙）

2. 開鍋後撇出煮出的排骨血沫子，肉變色後，3-5分鐘後將肉撿出

3. 將肉撿入砂鍋（熱水放入排骨），放入蔥（2小段）、姜（4片）、料酒（1湯匙），開鍋後轉小火燉（水量大約為一斤肉三斤水）

4. 燉到1小時20分鐘後，放入肉骨茶包及冬瓜，接著煮40分鐘，即可關火，完成

小貼士

開鍋後，一定要小火慢燉，全程砂鍋的蓋子要蓋嚴