四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下飯！

水煮肉片，是一道四川名菜，包含了“麻、辣、鮮、香”四種特色。吃起來肉質軟嫩易嚼，味道香辣可口。

用料  

四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下飯！的做法  

1. 準備食材：豬裡脊、油麥菜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、雞蛋、大蔥、豆瓣醬

2. 將豬裡脊洗淨，切成片（可切的略微厚一點，這樣蒸的時候肉不容易爛，更加有嚼勁）。

3. 將切好的裡脊片放入碗中，加入薑末、蒜末、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，加入一個雞蛋清、兩勺澱粉。

4. 一勺豆瓣醬，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。

5. 將豬裡脊與油麥菜放在蒸盤中。

6. 放入蒸箱中，蒸20分鐘。

7. 模式：蒸煮模式→溫度：100度→時間：20分鐘→開始

8. 蔥、姜、洋蔥切片，熱油下鍋，炒出香味後，加入豆瓣醬與辣椒醬翻炒，加入熱水，水開後過濾掉料渣備用。

9. 將蒸好的豬裡脊與油麥菜取出，放入盤中。

10. 澆上湯汁，撒上蒜末、辣椒段、蔥末。

11. 辣椒切段，熱油下鍋，炒出香味後，撈出辣椒段，將辣椒油淋在肉片上。

12. 肉片軟嫩香辣，湯紅油亮，麻辣鮮香，特別下飯！！！！