基礎豬肉餡

這個基礎豬肉餡可以用它做包子、餃子、餛飩、餡餅、肉丸、肉餅……可以用來做各種帶餡料的美食，而且肉嫩味鮮😋😋😋

用料  

基礎豬肉餡的做法  

1. 準備500克肉餡，梅花肉做肉餡最好；

2. 花椒粒放入碗中，加入開水，等涼透後撈出花椒粒不要；

3. 大蔥和生薑放入料理機中，倒入花椒水，把大蔥和生薑打碎備用；

4. 肉餡中放入鹽和糖攪拌均勻；

5. 肉餡中倒入少量蔥姜花椒水順著一個方向攪拌均勻；

6. 再次倒入少量蔥姜花椒水順著一個方向繼續攪拌均勻；

7. 肉餡中加入雞精、胡椒粉、老抽、蠔油和香油，倒入剩餘的蔥姜花椒水順著一個方向繼續攪打；

8. 繼續順著一個方向攪打肉餡至上勁即可。