鹼水包🥨

用料  

鹼水包🥨的做法  

1. 高筋粉➕低筋粉➕酵母➕鹽先拌拌拌
   注：酵母與鹽要分開哦不要直接接觸
   再加入水拌拌拌
   揉成麵糰直至有厚膜

2. 加入黃油🧈，揉到有點薄膜就好
   然後保鮮膜封好鬆弛20分鐘

3. 麵糰鬆弛好後，根據需要分割小麵糰，大概20克一顆吧，包餡料就25克

4. 揉成小球球，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 鬆弛結束再次搓圓或者整形，
   包餡料的這個時候可以包哈🙃
   搞定後放進冰箱凍凍凍🧊

6. 鹼水製作:
   烘培鹼➕溫水，拌拌拌
   濃度控制在4%就ok啦啦啦啦啦
   
   鹼水不要與面板直接接觸⚠️

7. 拿出凍好的面團團，放到鹼水中泡個澡🛁
   大概3.4分鐘，麵糰有點淺黃色即可
   

8. 放入烤盤，劃幾刀
   烤箱170度左右預熱下，放進去烤20分鐘左右
   留意上色情況喲🙃

9. 噠啦~出爐呼呼~

10. 牛角🥐

11. 丸子

12. 又是丸子

13. 🥨