黃嫩酥脆梅花酥

用料  

黃嫩酥脆梅花酥的做法  

1. 首先，稱好用料，把綿白糖放進水裡融化，備用。

2. 把50克豬油放進中筋麵粉中插開，低筋粉放90克豬油同理

3. 把低筋粉用搓的方法，反覆搓15次左右

4. 將中筋粉加入糖水活好揉成團，低筋粉也揉成團放在一邊

5. 將兩個麵糰揉在一起，低筋內中筋粉在外包起來壓成圓形的，再用擀麵杖擀成長方形

6. 然後對摺，對四折

7. 做成這樣

8. 然後再擀開，再形成長方形的樣子

9. 然後捲成長條

10. 蓮蓉餡25克

11. 下勁在25到30克

12. 下好的勁，用保鮮膜抱住，防止風乾

13. 下好的勁，用手壓最後折的那條線處，

14. 再捏兩邊，捏在一起

15. 做佛手，先把餡包進來搓成條，用手掌按壓2/3或3/4處

16. 用小刀劃開要靠近沒壓的地方

17. 然後把每一根都壓在一起，然後窩進去

18. 我進去

19. 梅花酥做法，把包好的餡壓成餅，用刀子化五次

20. 刮五次

21. 然後瓣的捏在一起

22. 做好後，塗上蛋液，撒上芝麻就好了

23. 美味的黃嫩酥脆梅花佛手酥就做好了。
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