外酥裡嫩的小炒土豆,人人都誇它
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中老年人也能吃的家常小炒土豆,外酥裡嫩的快手土菜,簡單易上手,快快做起來
用料
土豆 | 適量 |
蒜 | 適量 |
四川臘肉 | 適量 |
小米椒 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
味精 | 適量 |
鹽 | 適量 |
澱粉水 | 適量 |
外酥裡嫩的小炒土豆,人人都誇它的做法
選用心是黃色的老土豆,清洗乾淨,高壓鍋壓3-5分鐘
把水倒出瀝乾,土豆掰成兩半
鍋裡放油,油溫升到五成左右,放入土豆進行炸制,炸制金黃色即可倒出,控油
鍋內留底油,將大蒜和四川臘肉進行翻炒,再加入一些小米椒進行翻炒
將土豆放入鍋中,隨後加入蠔油,味精,少許水,勾個薄芡,翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1.土豆可以選用均勻的黃心老土豆;
2.炒制過程中,加一點水,保持土豆的滋潤感;