勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」
來源：美味食譜館 1.24W
🍮
軟綿軟綿
光滑可人
區別於傳統只有蛋奶的布丁
芝士焦糖布丁每一口下去
享受三重美味包裹整個口腔
奶香 蛋香 芝士濃郁
形成獨一無二口感
用料
| 焦糖 | |
| 細砂糖 | 50g |
| 水 | 30g |
| 熱水 | 30g |
| 芝士布丁液 | |
| 牛奶 | 200g |
| 淡奶油 | 100g |
| 奶油乳酪 | 100g |
| 細砂糖 | 20g |
| 煉乳 | 60g |
| 雞蛋 | 4個 |
勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法
50g細砂糖加入30g冷水，全程開中小火煮沸，過程不要晃動鍋子。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第2張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第2張")
出現上圖至微褐色後可以稍微晃動均勻，馬上轉為深褐色後關火，加入30g熱水攪拌均勻。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第3張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第3張")
趁熱倒入模具中。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第4張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第4張")
剛才鍋子加入200g牛奶和100g奶油，小火加熱至微微小冒泡後，放在一邊備用。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第5張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第5張")
100g奶油乳酪提前放在室溫軟化，加入20g細砂糖攪拌均勻。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第6張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第6張")
接著加入60g煉乳攪拌均勻。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第7張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第7張")
再分次加入4個雞蛋，每次攪拌均勻後再加入下1個。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第8張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第8張")
最後過篩1-2遍。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第9張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第9張")
即可倒入剛剛加了焦糖的模具中，可用廚房紙去除小氣泡。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第10張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第10張")
最後隔熱水，蓋上錫紙，水浴烤制160度40-50分鐘（如果布丁晃動比較劇烈，可能是沒熟，可以延長烤制時間）。烤制完成後放涼放入冰箱冷藏過夜。
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第11張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第11張")
-
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第12張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第12張")
-
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第13張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第13張")
-
![勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第14張]( "勁浪漫 超溫馨 |「芝士焦糖布丁」的做法圖解 做法步驟 第14張")
小貼士
☻
BILIBILI | WEIBO | WECHAT | REDBOOK | 下廚房 @YannieFoodie
BGM - XVIBE - 【FREE】親密無間
-
*「一生中最好」的布丁食譜 源於米其林三星主廚田村浩二 參考做法緣於馬壯實
