國宴大師教的香酥雞腿

吃膩了各種雞肉的做法，這個是看老飯骨三叔學的。
先蒸後炸，外酥裡嫩，賊好吃。而且也不會很熱氣，並且沒啥穀氨酸鈉，基本都是天然佐料調味。是一道挺好的下酒菜哈哈

用料  

國宴大師教的香酥雞腿的做法  

1. 雞腿肉去骨刀背拍鬆拍扁一點，切掉關節連結筋膜的軟骨。加入八角三四個。小茴香一大勺的量，花椒半勺，兩茶匙鹽，蔥姜切碎，4-5勺黃酒或料酒抓勻入味。醃製六小時以上才入味（最好一晚上）

2. 醃製了24小時了我提前一天醃製的。

3. 抹乾淨雞腿的醃料或者沖洗乾淨。                         開大火蒸個13-15分鐘左右，差不多熟透就好。      

4. 注意⚠️雞腿下面交叉架一雙筷子，蒸的時候水蒸氣能在雞腿裡面表面都流通更均勻的熟透。（雞腿蒸出來的雞油雞汁別浪費，煮飯事先加少點水，把這個雞汁倒去米飯裡煮就是美滋滋的簡易雞油飯）

5. 雞腿稍微攤涼後。抹上老抽，在表皮抹均勻點

6. 熱鍋熱油至冒泡兒，加入雞腿炸至表皮酥脆

7. 差不多這樣表皮酥脆後切好上菜

8. 蘸椒鹽吃。下酒菜