絕對美味的《蒜香乾燒魚》

家人原本不愛吃鯿魚，自從嘗試了一次乾燒後，全家都說好吃，家人的點贊是掌勺的最大的動力。現奉上做法，以便同為廚子的親們，一起更好的為家人服務，加油吧💪！

用料  

絕對美味的《蒜香乾燒魚》的做法  

1. 魚洗淨背部深切幾刀，用鹽抹後放置二十分鐘。

2. 備好蒜頭、豆瓣醬、豆豉(我手邊只有這個豆豉)，把蒜剁成末，把豆豉和豆瓣醬剁細。

3. 首先把魚再洗乾淨，起鍋熱油把魚煎成兩面金黃，盛盤中備用。

4. 再小火用剁細的豆瓣醬和豆豉熬出紅油，然後加入蒜末，稍微炒動後加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖，翻炒兩下後，倒入能沒過魚大半的清水。

5. 然後放入煎好的魚，大火燒開後，中火燒至剩三分之一湯。

6. 等燒至上圖湯量，差不多六七分鐘樣子就關火裝盤，魚身上撒上青紅椒、蔥花等，然後把湯汁淋在上面。

小貼士

這道菜要凸顯蒜香和醬香，辣味基本吃不出，所以蒜的用量一定要稍大，魚一定要煎得兩面金黃皮起皺，這樣能更好的吸收美味的湯汁，湯不要收得太少，不然魚肉無法配合美味的湯汁了。