福建粽子

嫁個福建老公，就多學學福建小吃
閩南粽子是福建省傳統的地方名點，端午節食俗。福建廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽皆馳名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。

用料  

福建粽子的做法  

1. 蝦仁，瑤柱，香菇，糯米，粽葉浸泡

2. 帶皮五花肉焯水

3. 炒出油，＋鹽，生抽，老抽（盛出留油炒料）

4. 蔥頭炒香，盛出

5. 別丟，留著炒米

6. 炒蝦仁，瑤柱

7. 加入香菇

8. 加入浸泡過的糯米，＋鹽，生抽，老抽，雞精

9. 出鍋

10. 兩張葉子包三角粽，五花肉，鵪鶉蛋在包的過程一個粽子新增一塊五花肉，鵪鶉蛋。過程忘記拍了，一掛10個，比較方便。高壓鍋大火上汽，小火煲半小時出鍋

小貼士

買福建幹粽葉，提前一晚浸泡
糯米，買圓的長的無所謂，提前兩小時浸泡，用指腹可以壓碎就可以了。