福建艾葉粿

2019年，7月20日，每年農曆三月時候艾葉最旺盛的季節，我們這裡以前每家每戶都有做艾葉粿，都是用大飯炊拿來蒸，做一次20斤米左右，現在小家庭做一點也放便，我今天是看到下廚房做艾葉粿的配方，也好吃。

用料  

福建艾葉粿的做法  

1. 我這艾葉是去年沒有吃完的放冰凍裡。
   
   一，艾葉冰凍取出放水裡化冰，鍋裡放水煮開，放艾葉，放小蘇打煮開3到5分鐘左右，艾葉撈起來放水裡過兩道。
   
   二，艾葉切碎，大蒜，蔥，姜，切碎備好。

2. 鍋裡放4湯池油，放大蒜末，放鹽炒，放切好艾葉炒香，放一點味精裝盤備用。(大蒜末一定要切碎一點，要不調粉裡有科粒)
   
   

3. 餡料
   
   一，鍋放油，放大蒜末，姜炒香，放肉末炒，放生抽，蠔油炒，炒好裝盤。
   
   二，鍋放油，放蔥白，大蒜末炒，放切好的小筍末炒，放鹽，炒香了，炒好肉末倒下去一起炒，放料酒，味精，胡椒粉，饞下夠不夠鹹，裝盤備用。
   
   

4. 糯米粉，粘米粉放盆子裡，艾葉倒下去調均，用筷子調，用溫水慢慢淋下去調。

5. 麵糰調好是這個樣子，大概和做包子麵糰差不多。

6. 現在可以包了

7. 包好艾粿這樣的

8. 大火燒開上蒸鍋蒸15分鐘，關火悶5分鐘。(放蒸鍋要留一點空間，要不會粘在一起)

9. 蒸好後這樣的，蒸好要水蒸氣晾涼後在裝另外盤子裡，盤子底部塗一點油，不會粘盤子。(蒸好粿軟糯好吃〉

10. 剩下的吃不完的，表面上塗一點油，裝保鮮袋裡放冰凍，吃的時候拿來蒸就可以了。

小貼士

餡料可以根據每個人自己選擇，放豆沙，放辣椒，我不喜歡吃辣的就不放辣椒了。