睿媽家常菜之麻辣香鍋

總覺得外面的麻辣香鍋會放各種香料，不太喜歡各種香料的味道，也覺得外面的吃著不太放心，所以喜歡自己在家做麻辣香鍋。個人認為這道菜超級簡單，扒拉扒拉就熟了的，所以我也就大概寫寫步驟吧。蔬菜不固定可以任意放，喜歡吃什麼就放好了。

用料  

睿媽家常菜之麻辣香鍋的做法  

1. 所有主要食材改刀切片備用。

2. 丸子類的可以先水煮一下，比如魚豆腐魚丸之類的，其他不容易熟的蔬菜也水煮一下，比如菜花西蘭花之類的。煮熟的材料備用。

3. 熱鍋倒入適量油，油熱放入蔥薑蒜熗鍋，下豆瓣醬翻炒，再放入桂皮香葉花椒麻椒辣椒等翻炒，炒出香味放入主材炒熟，然後放料酒鹽糖生抽等調味。

4. 確定菜和肉都熟了就可以盛盤了。

小貼士

1，喜歡微辣的話可以少放豆瓣醬，1勺差不多是微辣口感，不喜歡麻的可以不放麻椒，總之一切食材和調料都可以根據個人的喜好進行變更。
2，還有一種更簡單的做法可以買麻辣香鍋的底料，可是這個也有好多香料和新增劑，麻辣主要還是在於豆瓣醬和麻椒上，其他的味道都是香料和新增劑的味道，建議慎用。
3，主材上建議有肉有菜有菌類搭配著來就可以了，外面賣的麻辣香鍋有的會把蔬菜等都過油一遍，這樣感覺有點油膩，如果喜歡這樣吃法的可以把蔬菜肉等材料先過油再炒。
4，同理麻辣口味的菜都可以這樣炒，調料大同小異，味道大同小異，一通百通。