一碗祕製紅燒肉（兩吃）

閒逛了新開的肉鋪，忍不住買了一條誘人的五花肉，想想只有紅燒肉才不負韶華，就準備啦～

用料  

一碗祕製紅燒肉（兩吃）的做法  

1. 剁塊後的肉肉需要先洗白白，用廚房紙巾吸乾水分（如果你練就了金剛不怕濺油，可以隨意）。

2. 我用的是MIJI燉鍋，就直接在鍋裡炒肉肉。熱鍋後，1元硬幣大小的油，稍稍煎一下生薑，就放入肉肉，慢慢翻炒，看到肉肉開始瘋狂出油並且帶有焦黃的色斑。

3. 準備一下紅燒醬油，注意一定要紅燒醬油，不要問我為什麼？！我也不知道，也許只有紅燒醬油才能承載紅燒肉的美味吧！兩圈就好，喜歡暗黑風的可以再來一圈。

4. 料酒可以加了，隨手拿的，少許就好！怕醉😊

5. 拌勻後，加入生命之源，沒過肉肉。

6. 想做出上海特色紅燒肉，就參考這裡放冰糖。如果不喜甜口就少許也可以，不過友情提示，糖不夠肉不香！這裡也可以放鹽了，總之少許吧，畢竟糖才是肉肉的靈魂。

7. 蓋上鍋蓋，去四刷《知否》。

8. 順便洗一下百葉結，備用！

9. 等水快見底時加入百葉結，最後收幹湯汁，成就了五花肉的一吃。

10. 開始萬惡的二吃：肉肉和百葉結都被一頓幹掉了，剩下的濃郁湯汁和豬油不忍浪費。（我是勤儉持家的好孩子！）一塊烤麩來拯救我們吧！先手撕烤麩成小塊，煮一下，瀝乾水分，備用，準備二吃。

11. 鍋底只剩下幾塊被遺忘的肉肉和滿滿一層豬油，讓我們代表月亮消滅它們吧！

12. 放入備用的烤麩，和肉湯不停地翻炒。放少許老抽，鹽和三塊冰糖，再來點生命之源（預防粘鍋）。

13. 出鍋後的烤麩比肉肉有市場，鮮嫩多汁，美味啊～

小貼士

1、老抽要用紅燒醬油；
2、烤麩要手撕，要手撕，要手撕！