蟹煲王
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又到螃蟹肥美的季節，從電視上偶爾看到蟹堡的做法，忍不住手癢癢😄
用料
| 海蟹 | 3只 |
| 大蝦 | 10~15只 |
| 雞爪 | 5~7只 |
| 土豆 | 1個 |
| 磨菇 | |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
| 甜麵醬 | 1勺 |
| 幹辣椒 | 5只 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 蔥 | |
| 醋 | |
| 料酒 | |
| 千張 | |
| 白菜 |
蟹煲王的做法
雞爪子剪掉爪尖，下開水中焯30秒，撈上來後洗淨; 用蒜、蔥、姜、料酒、老抽做成底料將雞爪醃製15分鐘。
![蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第2張]( "蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第2張")
鍋中放蒜、蔥，再放3種醬料各1勺、蠔油2勺，將雞爪子翻炒後，加水淹沒，再倒入醃製雞爪子用的底料，加適量鹽、生抽、3勺醋、幹辣椒，轉入沙鍋中小火燉15分鐘以上，直至雞爪子燉爛。
![蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第3張]( "蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第3張")
用剪刀從海蟹嘴中插進去將殼翹開，將肚子裡不能吃的部分、以及藏汙納垢的地方全部用剪刀清理掉，洗乾淨，注意蟹腿也要洗淨，然後將腿尖全部剪掉，便於腿裡的螚肉入味。蝦用剪刀開背，去掉蝦線。
![蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第4張]( "蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第4張")
在燉好的雞爪湯中鋪上千張、土豆、白菜、蘑菇等素菜，再加點鹽、料酒。
![蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第5張]( "蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第5張")
再鋪上蝦、螃蟹、蟹殼。
![蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第6張]( "蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第6張")
小火燉20分鐘左右。
![蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第7張]( "蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第7張")
灑上小蔥，美味蟹堡就出鍋啦😄
![蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第8張]( "蟹煲王的做法步驟圖，蟹煲王怎麼做好吃 第8張")
小貼士
1)用河蟹應該更鮮;
2)放醋與料酒可以給蟹與雞腿去腥，再加點白酒更好;
3)雞爪子只要焯30種，要不然撈出來清洗時容易洗爛。
