甜鮮紅火的冬筍燒肉

到了冬筍至鮮的季節，花點時間燉一鍋紅燒肉燜筍，鮮香脆爽說的就是它了！

用料  

甜鮮紅火的冬筍燒肉的做法  

1. 五花肉切塊清洗，瀝乾水。

2. 蔥姜切大塊，蒜拍散備用。

3. 熱鍋倒油，別等油太熱就把五花肉放進去，小火煎成金黃色，把肥肉裡的油脂往外靠一靠，然後放進蔥薑蒜炒出香味。

4. 烹進料酒、生抽，放少許的老抽和糖，分別用來增色和提鮮，這一步先不急著加鹽——翻炒一會兒後倒進足量的開水，一定是開水，防止肉質收緊。然後放進花椒、大料、香葉這些個人喜歡的調味料。

5. 燉上肉後就可以處理冬筍了。另起一鍋燒水，然後將冬筍去外皮，清理乾淨，切滾刀塊，水開後放冬筍焯水（冬筍含有草酸，焯水可以去掉草酸）。

6. 五花肉小火燉煮半小時後放冬筍，放鹽，翻炒均勻後再燉20分鐘到半小時。

7. 大火收湯，即可上桌——五花軟糯不膩，冬筍鮮香脆爽，配米飯不要太好吃了~

小貼士

不難，冬筍應季，用心做都會好吃…