簡單易學，家庭版：風味茄子

用料  

簡單易學，家庭版：風味茄子的做法  

1. 首先準備好配料，紫皮洋蔥切絲，姜切絲，大蒜拍碎切末

2. 料汁用三勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺耗油，少許鹽還有一點點白胡椒粉調製

3. 長茄子兩個去皮切長條，如果有線茄的話做出來更好吃

4. 切好的茄子過一下涼水，這樣好掛粉，然後匯入四勺澱粉抓拌均勻

5. 油溫六成熱的時候下鍋炸，要開大火油炸，這樣炸出來的茄子才會外酥裡嫩

6. 炸到表面金黃撈出控油，然後再倒入鍋中復炸一下，表面微焦的時候撈出控油

7. 鍋中留底油，倒入切好的配料爆香

8. 爆香後倒入調好的料汁

9. 倒入炸好的茄子翻炒均勻

10. 最後加一點水澱粉，這樣湯汁跟好的掛在茄子上更美味

11. 出鍋裝盤即可

小貼士

茄子最好是線茄，其次是長茄子，圓茄子也可以，只是沒有前兩種做出來的好吃；炸茄子的時候要不停攪拌，這樣炸的會均勻，不然容易一面過了一面還沒炸好；調好料汁後可以用筷子蘸一點嚐嚐味道，根據自己喜好來調製；