不能停嘴~超級簡單版啤酒鴨
來源:美味食譜館 2.3W
秋日想進補~鴨肉不上火 就來一份 湘菜+本幫菜結合版本的啤酒鴨來解饞吧~
用料
麻鴨塊 | 500克 |
螺絲椒 | 3個 |
小米辣椒 | 2個 |
大蔥 | 一顆的蔥白部分 |
獨頭蒜 | 1個 |
生抽 | 10毫升(根據口味) |
老抽 | 5毫升(根據色澤) |
八角 | 2個 |
冰糖 | 根據口味 |
鹽 | 根據口味 |
玉米油 | 根據自己習慣 |
青島啤酒 | 200毫升 |
飲用熱水 | 50-100毫升 |
不能停嘴~超級簡單版啤酒鴨的做法
1. 鴨肉切塊並去掉肥油後焯水,洗掉浮沫備用(喜歡吃肥的可以保留);
2. 螺絲椒去籽切滾刀塊、小米辣切段、蔥白切小段,獨頭蒜切四瓣;
3. 鍋內倒入油燒至微微熱放入冰糖炒化,加入八角、小米辣、蔥段、蒜瓣爆香
放入鴨塊大火炒之上色,加入生抽、老抽翻炒均勻,倒入啤酒和熱水,剛蓋過鴨肉為宜,繼續大火燉煮10分鐘去掉酒氣後加蓋燉煮至湯汁剩餘三分之一的量
最後加入螺絲椒,大火翻炒至螺絲椒斷生髮軟,加入鹽調味,美味的啤酒鴨就做好啦~
小貼士
1. 所有調料的用料是根據個人口味,也沒有精準的用秤量,如果拿不準,調料都可以先少放,過程中用鏟子蘸取湯汁嘗味道;
2. 如果鴨肉老就多加些熱水,適當延長燜煮時間;
3. 家裡有人不吃薑,所以沒放,如果可以接受姜味可以在炒至時放兩三片生薑。