龍王燒鵝

今天給大家介紹一道硬菜，湖北龍王鎮最出名的一道名菜，龍王燒鵝

用料  

龍王燒鵝的做法  

1. 何為硬菜，就是沒點真功夫，做不出來的菜稱之為硬菜。
   
   平原葡萄崗坡梨，公路兩側蔬菜地，兩河流域優質米，水庫壩塘鵝鴨魚。十年結構調整，龍王鎮養鵝產業異軍突起，產銷總量躍居湖北首位，“龍王鵝”在全國叫響。

2. 鵝是草食性動物，鵝肉是真正的綠色食品。為何龍王鎮的鵝如此出名，首先來看下它是怎麼養殖的吧，純天然放養，以玉米、小麥、墨西哥玉米草、紫花苜蓿草、菊苣草等綠色食物餵養的鵝，體型大、肉質好、鵝齡長。
   
   做龍王燒鵝，必須得龍王鎮出產的鵝，不然就不夠正宗。

3. 首先，挑選一隻成年鵝，調料有桂皮，蔥，姜，辣椒，八角，接下來看下做法流程。

4. 將鵝宰殺，洗乾淨切塊，鍋內燒開水，把鵝放進去焯水

5. 加點白酒去腥，讓鵝吸收酒的香味

6. 大火燒開後，把水面的浮沫撇乾淨，撈起來用清水再洗一遍備用

7. 鍋內燒油，油溫熱至八成，把切塊的姜放進去，炸香！

8. 倒鵝塊進去翻炒，把鵝炒幹之後，放入辣椒，蔥，八角，桂皮
   

9. 放入醬油，翻炒至醬油顏色均勻後倒入清水
   
   水不要太多，能把鵝淹住就行！

10. 開大火燒沸騰後，加入少許鹽，十三香，再放點白糖
    
    大火燒開後，小火煨制45分鐘

11. 45分鐘後，大火收汁，放入辣椒段，翻炒下出鍋裝盤
    
    這樣，一道五味俱全的龍王燒鵝就做好了，這道菜的特點是皮脆肉嫩骨香，肥而不膩
    
    
    
    
    
    美味的菜餚，總是讓人垂涎三尺的，龍王燒鵝，之所以如此出名，從它的選材上就能看出一二，純天然放養的鵝，總比喂飼料長大的多點味道。再加上特質的調料，加高階的烹飪技巧，使這道菜芳名遠播，廣為流傳。