吃個過癮--水煮牛肉

一個人的晚飯磨嘰磨嘰到剛剛才進行，屋門外稀瀝起了中雨，很難得，河南這地方乾燥少雨水，風可以像刀子，卻是帶著沙塵，灰頭土臉一陣。

大笨熊不在家，一個人原想隨意打發的，一早買了一大塊牛肉，就摘了兩片大白菜，做了這樣一盆，可憐我家呦呦在旁邊叫喚著急的樣子，忘記先撈幾塊出來了，它不能吃辣。適合做年菜的，人多吃起來很熱鬧

出鍋之後淋了花生芝麻辣椒油，滋滋的提味

用料  

吃個過癮--水煮牛肉的做法  

1. 準備材料

2. 牛肉在水中泡一個小時將血水泡出來，然後洗淨，用廚房紙巾擦乾，切片，放碗裡

3. 碗中加入薑末料酒食鹽澱粉雞蛋清，花椒粉

4. 抓勻醃製30分鐘

5. 白菜切小塊均勻，鍋子裡燒開水焯熟

6. 撈出來放在碗底備用

7. 冷鍋燒油，八成熱的樣子，加入蔥薑蒜八角桂皮花椒煸香

8. 加入川香醬汁，加500ml左右清水大火燒開，加入食鹽和冰糖幾顆調味

9. 加入牛肉，大火煮開

10. 煮好的牛肉帶湯一塊倒入放有白菜的碗裡

11. 鍋裡燒熱油，炸香乾辣椒花生芝麻

12. 澆到牛肉上，滋滋香即可

13. 牛肉要切薄，煮起來好熟又更嫩