#家常菜#秒殺柴火雞的土豆四季豆燒雞

我媽的拿手菜。用的公雞，當然也可以用母雞。

用料  

#家常菜#秒殺柴火雞的土豆四季豆燒雞的做法  

1. 姜蒜切好備用。

2. 四季豆用手掰成小段，土豆切滾刀，青椒斜切成小段。

3. 冷水清洗雞塊。

4. 鍋中放冷水，放入薑片、蔥段、料酒，倒入清洗後的雞塊，開火煮3-5分鐘後撈出瀝水，放一旁備用。

5. 鍋中放油開小火，將一隻筷子插入油中，開始冒小泡泡時油溫就可以了，放入薑末、蒜末、花椒、鹽、豆瓣醬炒燙。

6. 放入雞塊，乾煸至表面微黃後倒入四季豆，翻炒2分鐘，放入生抽和少許蠔油，摻水（水要蓋過雞肉）蓋上鍋蓋。

7. 大火燒開後轉小火煮25-30分鐘，倒入青椒和土豆，繼續煮20分鐘，湯汁快收幹到這個程度就可以了。

8. 放雞精（可省略），起鍋裝盤。