生炒蝴蝶白鱔（鰻魚）
來源：美味食譜館 3.05W
實在是吃夠了甜膩的蒲燒鰻魚，找到了超美味的油管大廚的炒鱔魚菜譜，基於經典的淮陽家常菜生炒蝴蝶鱔片做調整炒出來的鰻魚鮮香而不膩，強烈推薦🥸🥸
用料
| 鰻魚 | 1條 |
| 紅椒 | 1個 |
| 其他蔬菜 | 若干 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 蒜（精髓） | 10瓣/整顆 |
| 胡椒粉（精髓） | 1勺 |
| 料酒/黃酒 | 兩勺 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 醬油 | 2大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 水澱粉 | 少量 |
生炒蝴蝶白鱔（鰻魚）的做法
醃製鰻魚：鰻魚去骨切片，加入少許鹽，少許白胡椒粉，兩勺料酒/黃酒，少許食用油，抓拌均勻醃製片刻
把所有蒜瓣拍扁，紅椒、洋蔥和其他蔬菜切成塊狀
調料汁：生抽兩大勺，老抽一小勺，黑胡椒粉一勺，香醋一小勺，香油少許，一勺水澱粉，按需加糖，攪拌濃稠
先煎鰻魚：少許油熱油鍋，爆香蒜，把鰻魚兩面煎至變色約8分熟
快炒：倒入所有蔬菜大火快炒，炒至蔬菜快熟，加入上個步驟調好的調料汁，炒均勻，收汁，完成！
小貼士
這道菜的精髓是很多的蒜帶來的香和黑胡椒帶來的微辣
