又香又嫩的洋蔥炒雞丁

對高中的食堂沒什麼懷念，但是獨獨想念那道洋蔥炒雞丁。曾經，中午放學奮力衝到食堂，就是為了打上一份，畢竟，晚了就沒了呀。這麼多年過去了，再回高中食堂不太可能，那就在家中復刻一道，味道甚好，但總少點感覺，後來我想了想，是不是因為我肉放太多了？

用料  

又香又嫩的洋蔥炒雞丁的做法  

1. 雞胸肉放入盆中，加冷水解凍，切丁。

2. 在碗中加入鹽、料酒、生抽、蔥薑蒜，醃五分鐘，再加入生粉，醃半個小時。

3. 把洋蔥切塊，青椒切絲
   

4. 鍋中倒油，加大蒜和生薑片小火煸香；
   然後開大點的火下洋蔥，翻炒一會兒，加入醃好的雞丁；
   炒散，適當地再加一點鹽、老抽、生抽、料酒，再加一點點糖提鮮，撒點味精、蔥花，翻炒均勻，出鍋。
   又香又嫩，一點都不柴，少放點油，妥妥的一頓減肥餐啊，味道還棒！

小貼士

醃雞丁的時候，一定要記住順序啊，生粉要最後放，這才是雞肉嫩的關鍵，我在抖音上看到別人醃肉就是這個順序的，據說是先放料酒什麼的才能讓肉充分吸收，然後澱粉是鎖住水分的୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
還有還有，生粉就是玉米澱粉，我是最近一次去超市買玉米澱粉，半天沒找到，問工作人員才知道的…
這個比例雞肉有點多，可以適當調整讓洋蔥和青椒多一些，味道會更棒！