紫菜炒飯｜簡單快手

用料  

紫菜炒飯｜簡單快手的做法  

1. 提前一晚煮好飯：大米和糯米洗淨，放入電飯煲加入比日常少一大勺的水，按煮飯模式，煮完後晾涼，放冰箱隔夜，水份收幹再炒風味更佳

2. 蝦米提前半小時泡發切碎

3. 紫菜撕成小碎片

4. 菜脯、臘腸切丁，蒜瓣切末，香蔥分蔥白蔥綠切丁

5. 起鍋倒入1小勺食用油，冷油放入撕碎的紫菜，小火不停翻炒2分鐘關火，用餘溫炒至乾脆

6. 再起鍋熱油，倒入打散雞蛋，快速打散，炒至凝固後盛出待用

7. 鍋中倒1小勺食用油燒熱，煸香蔥白、蒜末後

8. 加入臘腸丁、菜脯、蝦米炒至出油出香味

9. 倒入米飯和雞蛋碎，打散炒至米飯顆粒分明

10. 再加入2/3紫菜碎翻炒均勻

11. 加入少量生抽、魚露、鹽調味

12. 最後撒上蔥花和剩餘紫菜翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1、加點糯米，更有嚼勁，更香；
2、蝦米和菜脯本身已有鹹味，調味料不用下得太重手，下少許提鮮增香就行了。