麻醬茄片（低卡無油）

上班族早上準備15分鐘左右，食材新鮮易做，特別適合夏天。

用料  

麻醬茄片（低卡無油）的做法  

1. 圓茄洗淨去皮，用刮皮刀刮成片狀。

2. 刮到裡面茄籽，可以用刀切成薄片。

3. 刮完用鹽水浸泡，避免發黑。

4. 起鍋燒水，水開後放入茄片。

5. 同時準備料汁：小米椒洗淨切碎，大蒜拍扁去皮再切碎。碗中放入兩勺溫開水，一勺海鹽花生醬化開，再放入蒜末、小米椒、一勺陳醋、一勺蠔油、適量鹽，涼攪拌均勻。

6. 水開放入茄片後，兩分鐘左右撈出沖涼。

7. 過濾出水分，再倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

8. 裝盤開吃。

小貼士

有小蔥可切些蔥碎。