少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️
來源：美味食譜館 2.83W
用料
| 茄子 | 2個 |
| 肉末 | 100克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鹽 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小米椒 | 3個 |
| 豆瓣 | 1勺 |
少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法
備料，茄子切條，蔥薑蒜小米辣切末。
![少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第2張]( "少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第2張")
調魚香汁：生抽、老抽、蠔油、醋、糖、鹽、澱粉，加點清水
![少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第3張]( "少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第3張")
茄子先蒸5分鐘
![少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第4張]( "少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第4張")
肉末下油鍋炒變色
![少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第5張]( "少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第5張")
下蔥薑蒜小米辣和豆瓣醬
![少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第6張]( "少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第6張")
下茄子
![少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第7張]( "少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第7張")
下糖醋汁，翻炒收汁
![少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第8張]( "少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第8張")
出鍋，撒點蔥花
![少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第9張]( "少油版魚香茄子，還是經典的味道❗️的做法步驟圖 第9張")
小貼士
傳統方法是用油炸茄子，蒸的辦法更簡單易操作，口味會清淡一些
不吃辣的可以少加或不加小米辣
