鹹香可口，佐酒下飯之選，鹽焗手撕雞

除了白切雞之外，客家鹽焗雞更是受眾廣泛。這一課中，我們會詳細示範將雞做成手撕雞的技術要點，學會了我們就能做出勝似大廚的風味菜式，而且還可以舉一反三哦。

用料  

鹹香可口，佐酒下飯之選，鹽焗手撕雞的做法  

1. **工具**
   荷葉半張
   蒸籠
   蒸鍋
   熟食砧板
   刀
   夾子

2. **材料**
   雞1只
   鹽焗雞料1包
   炒香的芝麻15克
   麻油少許
   花生油少許

小貼士

**鹽焗手撕雞的製作步驟**
1、將雞清洗乾淨，用3分之1包的鹽焗雞料醃製30分鐘【或24小時】
2、將鍋內的水燒開，上面放蒸籠，蒸籠裡鋪上荷葉，將雞隻放到荷葉上蒸，蒸10分鐘後將雞反面再蒸至熟，取出雞自然攤涼。
3、將雞頭、翅和腳斬下來保留，用手將雞撕雞絲，拌入3分之1的鹽焗雞料，加入芝麻和芝麻油拌勻，裝盤，將雞皮鋪到雞絲上。再灑上芝麻裝飾。
4、燒熱花生油，與3分之1的鹽焗雞料拌勻成蘸料。

注意事項：鹽焗粉是成品有不同的品牌可購買。