花甲豆腐湯

南方的4月天開始逐漸悶熱起來～臨近夏日喝花甲湯最合適不過了！！

用料  

花甲豆腐湯的做法  

1. 1、清洗花甲：清水加鹽浸泡，滴2滴香油可促進花甲土沙。浸泡15-20分鐘，用清水反覆洗幾遍。
   2、蔥切末，姜切絲。
   3、豆腐切塊用開水汆燙去除豆腥味。
   4、鍋內倒入食用油放蔥白和薑絲（1/3）爆香，加入水燒開。水開後倒入花甲，再放入一點蔥絲（1/3），花甲開口後倒入豆腐。最後放入一點點鹽和雞粉（根據個人口味），湯碗裡放入蔥末和最後一點薑絲，盛出即可！

小貼士

薑絲分三次放去腥效果更好。
一定要水開後才下花甲，湯才會鮮。
花甲本身有鹹味，吃得淡的可以不用下鹽下一點雞粉就可以了。